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塩麹の真髄は麹漬けが手軽に出来る事である。
特にナスの短時間漬かり具合は最高。 速くて三時間くらい漬ければ塩麹漬け完成します!! 細かく切っておくとさらに速い～ キュウリは糠漬け一番かな…１日かかるけど… 農民食って、マイナー食材と特殊調理のコラボだよなあ… そんな塩麹は、お弁当のおかずにこの時期大活躍してます～ 塩麹ブームも使い勝手悪さにオワコンしたけど、今ならいっぱいスーパーにあるのでオヌヌメ☆ ドレッシングとかも向いてるかも～
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